若い頃は、コーヒーにあまりこだわりがなかった。その頃はミルクを入れて飲んでいた。ミルクを入れると甘くなるので、ヨーヒーがあまりおいしくなくても気にならなかった。今はプラックで飲むので、コーヒーの味がもっとよく分かる。美味しくないコーヒーなら、何も飲まないほうがいい。深煎りは苦味と油が強すぎるので、あまり好きではない。軽くて、紅茶のような味で、酸味のあるコーヒーが好きだ。東京にはいいコーヒーの焙煎店がたくさんあるので、私はラッキーだ。毎Coffee Wrightsから、シングルオリジンのコーヒーを届けてもらっている。Coffee Wrightsは本当にいいお店だ。荷物には時々店の人からのメモが入っている。コーヒーの紹介だったり、夏には「水分をしっかり取ってください」と言うメッセージだったりする。自分で豆を挽くのは面倒なので、お店に挽いてもらっている。届いたらすぐに冷凍して、できるだけ酸化を遅らせる。コーヒーの味を長く新鮮なまま保てる。今まで、色々なコーヒーの淹れ方を試してきた。今の淹れ方にたどり着いたのは、この5年くらいのことだコーヒーに詳しい人に聞いたり、調べたりすると、みんな「一番美味しい淹れ方」について自分の考えを持っている。でも、その通りにやってみても、私にはあまり美味しくないことが多かった。そのたびに、「私のやり方が間違っているのかな」と思った。自分の好みに自信がなくて、詳しそうな人の信うことを信じていた。でも今は、自分が美味しと思うなら、それでいいと思っている。毎朝、コーヒーを量って、お湯を93度まで沸かして、フィルターでゆっくり手で淹れる。色々試したけれど、結局これが私には一番簡単で、美味しくて、いつも同じように淹れられる。
年輕的時候，我對咖啡沒有特別講究。那時候我會加牛奶，牛奶會讓咖啡變甜、所以即使咖啡本身不太好喝，我也不太在意。現在我喝叻咖啡，所以更能清楚地喝出咖啡本身的味道。如果咖啡不好喝、我寧可什麼都不喝。我不太喜歡深焙，因為苦味和油脂感太強。我喜歡比較輕盈，像紅茶一樣、帶有酸度的咖啡。東京有很好的咖啡烘焙店、所以我很幸運。每個月Coffee Wrights都會寄單一產地的咖啡給我。他們真的很棒。包裏裡有時會放店員寫的小紙條，介紹這個月的叻啡、夏天甚至還提醒我要好好補充水分。我嫌自己磨太麻煩，所以請店家直接幫我磨好。收到後，我會立刻冷凍，盡量減緩氧化，讓咖啡保持新鮮更久。這些年來，我試過很多不同的咖啡沖泡方法。大概也是最近五年、我才找到現在這個方法。如果去查資料，或是問很懂咖啡的人，會發現每個人對「最好曷一杯咖啡」都有自己的想法。但即使照著他們的方法做，我常常還是覺得沒有那麼好喝。每次我都會想：「是不是我做錯了？」我對自己的喜好沒有信心所以總是相信那些聽起來很懂的人。現在我覺得、只要是我自己覺得好喝那就夠了。每天早上，我會量好咖啡，把水加熱到93度，再慢慢手沖過濾。我試過很多方法，但最後還是覺得，對我來說，這個方法最簡單、最好喝，也最穩定。